Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2019
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson ist eine Gruppe burgundischer Güter mit Sitz in Meursault , Burgund . Die Weine werden in Zusammenarbeit im Keller der Familie Boisson hergestellt , die seit mehr als zwei Jahrhunderten führend unter den Winzern in Meursault ist. Das 10 Hektar große Anwesen wurde bis 2016 von Bernard Boisson-Vadot geführt und seit dem Jahrgang 2017 von seinem Sohn und seiner Tochter Pierre und Anne Boisson . Einige Weine werden unter dem Label Boisson-Vadot abgefüllt, während einige Parzellen des Anwesens werden Pierre Boisson und Anne Boisson zugeschrieben und die Weine tragen ihren Namen.
Der Hautes-Côtes de Beaune von Pierre Boisson wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt, dessen Durchschnittsalter 25 Jahre beträgt und aus zwei Parzellen stammt ; "Sous La Velle" in Baubigny und "Les Chaignots" in Orches. Die Trauben werden 5 Tage kalt mazeriert und dann erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks mit Wicklungen und Pigmenten . Nach dem Pressen wird der Wein 10 Tage dekantiert. Die malolaktische Gärung erfolgt in Fässern und die Reifung dauert 18 Monate in Fässern, von denen 20 % neu sind . Der Wein wird durch Schwerkraft abgefüllt.
Rebsorte: 100% Pinot Noir