CHIUSURA MANOU 2018
Clos Manou si trova nel Médoc di Bordeaux , a Saint-Christoly-Médoc. È stato creato nel 1998 da Françoise e Stéphane Dief , nel loro garage come cantina. Nel corso degli anni, costituiscono il loro vigneto che oggi si estende su 18 ettari, passando per l'acquisto di un cru artigianale di 4 ettari e un cru borghese di 7 ettari. Attualmente dispongono di un tino di 600 mq, due cantine di stoccaggio, due cantine di invecchiamento a botte e una cantina di invecchiamento con tini ovoidali e giare in terracotta.
Clos Manou è il grande vino della proprietà. L' annata 2018 è un blend di Merlot (58%), Cabernet Sauvignon (30%), Cabernet Franc (7%) e Petit Verdot (5%) . La raccolta è manuale, in cassette. Dopo doppia cernita le uve prima e dopo la diraspatura su tavola vibrante, vengono messe in vasca per una macerazione prefermentativa a freddo da 48 a 72 ore. La vinificazione è tradizionale con rimontaggi sui tini di cemento e follature sui tini di legno. La fermentazione malolattica è causata dal coinoculo durante la fermentazione alcolica. L'affinamento viene effettuato sui lieviti con agitazione; 70% in barriques nuove di legno francese per 17 mesi, 25% in uovo di cemento da 7 ettolitri per 12 mesi, 5% in orcio di terracotta da 8 ettolitri per 6 mesi.
Vitigni: 58% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot