Domaine Saint Sylvestre - Limestone Blast - Blanco 2020
Domaine Saint-Sylvestre se encuentra en el pueblo de Puechabon , en el Languedoc . Pertenece a Sophie y Vincent Guizard , y su primera añada se produjo en 2011. Su viñedo cubre 8 hectáreas, en tres parcelas ubicadas a una altitud de 320 metros. A este viñedo de 8 hectáreas se le añadió una jardinera en 2015, que tiene la particularidad de haber sido plantada con el plan silvestre y se injertó en 2018 con una cariñena de una parcela muy antigua del abuelo de Sophie. Vincent Guizard trabajó en Domaine de Montcalmès y en Mas Jullien. Domina el arte del injerto, al que se ha dedicado desde 2008, por lo que las cepas muertas anuales son reemplazadas por el portainjerto americano que Vincent injertará unos 3 años después con la variedad de uva adecuada, resultado de una selección masiva que él mismo selecciona. año dentro del viñedo. A través de su trabajo en el suelo y cada cepa, así como el respeto por la biodiversidad y el terruño, la calidad de sus vinos sigue creciendo año tras año.
Coup de Limaire Blanc es una mezcla de Chardonnay (90%), Roussanne (5%) y Marsanne (5%) . Las variedades de uva se vendimian manualmente, por variedad de uva y por parcela, luego despalillada, pisoteada por variedad de uva y también por parcela. Las uvas se prensan directamente por separado, se ensamblan y luego se vinifican en barricas de segunda mano de 1 vino comprado en Borgoña, donde han permanecido vinos de prestigio en los que permanecerán durante 12 meses para la crianza.
Variedades de uva: 90% Chardonnay, 5% Roussanne, 5% Marsanne
Compra limitada a 1 botella