Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papete 2019
Domaine Saint-Sylvestre si trova nel villaggio di Puechabon , in Linguadoca . Appartiene a Sophie e Vincent Guizard e la loro prima annata è stata prodotta nel 2011. Il loro vigneto si estende su 8 ettari, su tre appezzamenti situati ad un'altitudine di 320 metri. A questo vigneto di 8 ettari è stata aggiunta una fioriera nel 2015, che ha la particolarità di essere stata piantata con il piano spontaneo ed è stata innestata nel 2018 con un Carignano da un appezzamento molto antico del nonno di Sophie. Vincent Guizard ha lavorato al Domaine de Montcalmès e al Mas Jullien. Padroneggia l'arte dell'innesto, a cui si dedica dal 2008, quindi i ceppi morti annuali vengono sostituiti dal portainnesto americano che Vincent innesta circa 3 anni dopo con il vitigno appropriato, risultante dalla selezione massale che seleziona. anno in vigna. Attraverso il loro lavoro sul suolo e su ogni ceppo, oltre al rispetto della biodiversità e del terroir, la qualità dei loro vini continua a crescere anno dopo anno.
Sang du Papete è una cuvée ottenuta da vecchi vitigni di Carignano del nonno di Sophie. La vendemmia viene diraspata poi fermenta in tini di acciaio inox con lieviti indigeni. La vinificazione dura 35 giorni poi il vino affina per 24 mesi in botti di Borgogna da 1 vino .
Vitigno: 100% Carignano
Acquisto limitato a 1 bottiglia