Hervé Souhaut - La Souteronne 2020
Domaine Romaneaux Destezet se encuentra en Ardèche , en la margen derecha del Ródano, frente a la colina del Hermitage. Fue creado en 1993 por Hervé Souhaut y ha ido creciendo a lo largo de los años plantando nuevas cepas y sucesivas redenciones de varias parcelas a menudo plantadas con cepas viejas (de 50 a 100 años). La superficie actual de la finca es de 5 hectáreas y Hervé Souhaut también tiene una actividad auxiliar de compra de uvas. Las variedades de uva utilizadas son de origen local y representativas del norte del Valle del Ródano. Sensibilisé dès le début de son activité par la nécessité d'élaborer des vins les plus naturels possible afin d'exprimer au mieux le potentiel du terroir, Hervé Souhaut s'est dirigé vers la production de raisins issus d'une agriculture respectueuse de l' medio ambiente. Pero convencido de que no debemos detenernos en esta etapa, decidió, bajo el impulso de viticultores adeptos a la vinificación natural y ayudado por su formación como biólogo, a elaborar vinos sin aditivos enológicos .
La Souteronne es un cuvée elaborado con la única variedad de uva Gamay de vieja selección local de 60 a 80 años. Durante la vinificación se realiza la larga maceración a baja temperatura, sin despalillar, luego el vino se cría sobre lías finas . El embotellado se realiza sin filtración con menos de 25 mg / L de azufre.
Variedad de uva: 100% Gamay