Champán Bruno Paillard - Première Cuvée - Magnum
Champagne Bruno Paillard se encuentra en Reims, en Champagne . Bruno Paillard nació en 1953 y proviene de una línea de corredores y viticultores de los dos pueblos de Grands Crus de Bouzy y Verzenay. Siguiendo los pasos de la familia, comenzó a trabajar como corredor en 1975, adquiriendo un conocimiento profundo y profundo de Champagne. Pero después de seis años, quiso crear un Champagne diferente. En enero de 1981, armado únicamente con su determinación, Bruno Paillard vendió su viejo Jaguar, un coche de época, para fundar su negocio. Bruno Paillard comienza a elaborar sus cavas en una bodega alquilada a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas de viticultores independientes. En 1994, Bruno Paillard compró su primer viñedo: tres hectáreas de grands crus en Oger en la Côte des Blancs . A partir de entonces, comenzó con paciencia la construcción de su notable viñedo que hoy cubre 32 hectáreas, incluyendo 12 grands crus que aportan más de la mitad de la uva que necesita la casa. El resto siempre se compra a los mismos productores independientes, de más de 30 pueblos diferentes, socios de Paillard desde hace muchos años. En enero de 2007, su hija Alice Paillard decidió unirse a él y ahora co-administra la Casa con su padre. Están comprometidos con la agricultura sostenible.
Première Cuvée es una interpretación de toda la región, a través de la selección de 35 de los 320 Crus de Champagne. Proviene exclusivamente de las cabezas de cuvées (primer prensado) de Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%) y Meunier (22%) , parte de los cuales fue en barrica para la primera fermentación (20%). El vino reserva procede de una Solera de 25 añadas que se remonta a 1985, y constituye la mitad del coupage final. Tiene una crianza de 3 años sobre lías y 5 meses más después del degüelle. Es un Extra Brut dosificado a 6 g / L.
Variedades de uva: 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Meunier (+ 50% vino reserva)
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