KAVALAN - Barril de Jerez - Barril simple - 56,3%
Kavalan es una destilería ubicada en el condado de Yilan, Taiwán . Fue fundada en 2005 por el empresario Sr. Tien-Tsai Lee y se embotelló por primera vez en 2008. La ambición de TT Lee de crear el primer whisky taiwanés lo ha elevado al rango de destilerías sagradas en Escocia y Japón, especialmente cuando Jim Murray otorgó a Solist Fino Sherry Cask el premio “Nuevo whisky del año” en su Biblia de whisky 2012. La compañía es propiedad de King Car Group .
Kavalan extrae sus aguas ricas en minerales de la montaña nevada y envejece en una combinación única de calor intenso y humedad suavizada por la brisa del mar y la montaña. El clima cálido subtropical de Taiwán permite que las bebidas espirituosas maduren más rápido que en la mayoría de las regiones productoras de whisky. El método de doble destilación se aplica en la destilería Kavalan. La primera destilación consiste en separar el alcohol y el agua. El segundo se compone de tres partes: la cabeza (el primer alcohol que sale del alambique), el corazón y la cola (el alcohol final que sale del alambique). La mejor parte del corazón se recoge y se coloca en barricas para su maduración. La elección de las barricas es muy importante para el sabor del whisky. Cuando el whisky ha alcanzado la madurez deseada, los barriles seleccionados se vacían y se agrega agua "Kavalan" para crear la cantidad correcta de alcohol por volumen cuando no se embotella crudo del barril.
Esta expresión solista proviene de una sola barrica ( #S151231037A ) que anteriormente contenía Sherry Oloroso español . Fue destilado, madurado y embotellado a fuerza de barrica en Taiwán. Se produjeron 531 botellas.
Sin turba