CIERRE MANOU 2017
Clos Manou se encuentra en el Médoc de Burdeos , en Saint-Christoly-Médoc. Fue creado en 1998 por Françoise y Stéphane Dief , en su garaje como bodega. Con el paso de los años, constituyen su viñedo que se extiende hoy sobre 18 hectáreas, pasando por la compra de un cru artesanal de 4 hectáreas y un cru burgués de 7 hectáreas. Ahora cuentan con una sala de tinas de 600m2, dos bodegas de almacenamiento, dos bodegas de crianza en barrica y una bodega de crianza con tinas ovoides y tinajas de terracota.
Clos Manou es el gran vino de la propiedad. La añada 2017 es un coupage de Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (45%), Cabernet Franc (6%) y Petit Verdot (4%) . La vendimia es manual, en cajas. Después de una doble selección de la uva antes y después del despalillado en mesa vibratoria, se encuba para una maceración prefermentativa en frío de 48 a 72 horas. La vinificación es tradicional mediante el remontado de las tinas de hormigón y la perforación de las tinas de madera. La fermentación maloláctica es causada por la coinoculación durante la fermentación alcohólica. La crianza se realiza sobre lías con agitación; 70% en barricas de madera francesas nuevas durante 17 meses, 25% en huevo de hormigón de 7 hectolitros durante 12 meses, 5% en tarro de barro de 8 hectolitros durante 6 meses.
Variedades de uva: 45% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot