Domaine Pierre Gonon - San José 2019
Pierre Gonon es una finca de referencia ubicada en la denominación Saint-Joseph , en el norte del Valle del Ródano . Las 10 hectáreas de viñedo del Domaine están ubicadas en los mejores sitios de granito de Tournon, Mauves y Saint Jean de Muzols, en la parte original de la denominación. Los viñedos se cultivan de forma ecológica , con rendimientos muy bajos gracias al tamaño de las cepas.
La uva se vendimia lo más tarde posible, en su madurez óptima y la vendimia se realiza a mano. La uva Syrah se despalilla parcialmente , luego se vinifica con levaduras naturales en grandes cubas abiertas con remontado y removido dos veces al día. Los vinos tienen una crianza de 14 a 16 meses en barricas de 600 litros , sin roble nuevo.
El vino insignia de Pierre Gonon, en términos de producción, es su tinto Saint-Joseph , pero también produce pequeñas cantidades de un IGP Ardèche Syrah, Les Iles Feray , que pasa 10 meses en grandes barricas.
Variedad de uva: 100% Syrah