Domaine UCHIDA - Haut Médoc - Cuvée Miracle 2020
Domaine Uchida se encuentra en la ciudad de Cussac , en la región de Haut-Médoc de Burdeos . Su propietario, Osamu Uchida , es de Hiroshima, Japón . De adolescente, estaba predestinado a una carrera deportiva en las carreras de resistencia, pero decidió cambiar de horizonte y se instaló en Tokio, donde conoció a un gran amante de los vinos alemanes. En 1999, se trasladó a Burdeos para trabajar en el sector del vino y visitó cientos de bodegas por toda Francia. Profundizó sus conocimientos obteniendo un bac viti-oeno y una formación práctica en Domaine de Chevalier y Château Larrivet Haut-Brion. En 2006, volvió a trabajar en Japón como importador de vino, sin olvidar su sueño de convertirse en viticultor. Entonces, 4 años después, regresó a la región de Burdeos y se convirtió en guía turístico antes de comprar sus primeros 60 acres de viñedos. Hoy, Osamu Uchida tiene 2 hectáreas en conversión a agricultura orgánica y biodinámica . Su producción es mínima, casi confidencial. En su garaje, vinifica con concentración, precisión y una obsesiva atención al detalle.
El Cuvée Artisanale Miracle está elaborado íntegramente con Cabernet Sauvignon . La vendimia y el despalillado de la uva son manuales. La fermentación es fresca y la extracción suave: maceración mitad tradicional y mitad carbónica . El punzonado se realiza a mano para no dañar las bayas. La crianza se realiza en barricas de 500 litros de un vino . El vino no se trasiega, no se clarifica ni se filtra. La cosecha de 2020 produjo 2.500 botellas.
Variedad de uva: 100% Cabernet Sauvignon
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