Domaine UCHIDA - Haut Médoc - Cuvée Miracle 2020
Domaine Uchida si trova nel comune di Cussac , nella regione Haut-Médoc di Bordeaux . Il suo proprietario, Osamu Uchida , è di Hiroshima, Giappone . Da adolescente, era predestinato a una carriera sportiva nelle gare di resistenza ma decise di cambiare orizzonti e si stabilì a Tokyo, dove conobbe un grande amante dei vini tedeschi. Nel 1999 si è trasferito a Bordeaux per lavorare nel settore del vino e ha visitato centinaia di cantine in tutta la Francia. Ha approfondito le sue conoscenze conseguendo un bac viti-oeno e una formazione pratica presso Domaine de Chevalier e Château Larrivet Haut-Brion. Nel 2006 torna a lavorare in Giappone come importatore di vino, senza dimenticare il suo sogno di diventare viticoltore. Così 4 anni dopo, è tornato nella regione di Bordeaux ed è diventato una guida turistica prima di acquistare i suoi primi 60 acri di vigneto. Oggi, Osamu Uchida ha 2 ettari in conversione all'agricoltura biologica e biodinamica . La sua produzione è minima, quasi riservata. Nel suo garage vinifica con concentrazione, precisione e una cura maniacale dei dettagli.
La Cuvée Artisanale Miracle è composta interamente da Cabernet Sauvignon . La raccolta delle uve e la diraspatura sono manuali. La fermentazione è fresca e l'estrazione è delicata: macerazione metà tradizionale e metà carbonica . La punzonatura viene eseguita a mano per non danneggiare gli acini. L'invecchiamento avviene in botti da 500 litri di un vino . Il vino non viene travasato, affinato o filtrato. La vendemmia 2020 ha prodotto 2.500 bottiglie.
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
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