Domaine du Pelican - Poulsard 2020
El Domaine du Pélican se encuentra en Montigny-Lès-Arsures, en el Jura . El proyecto nació en Taillevent, un restaurante parisino, donde el sommelier sirvió a ciegas a Guillaume d'Angerville (propietario de la gran finca Volnay: el Marquis d'Angerville) una botella de Chardonnay du Jura cosecha 2005. Impresionado por su calidad, Guillaume fue sorprendido al descubrir que el vino no era de Meursault, y mucho menos de la Côte d'Or. Este momento fue el detonante de un nuevo proyecto emocionante. Después de varias visitas al Jura y muchas degustaciones, Guillaume se convenció de comprar terrenos en esta región. Llamó a Yves Hérody, un renombrado geólogo del Jura, para encontrar los mejores sitios de cultivo de vino. Este viaje duró tres años y dio como resultado un acuerdo con el Château de Chavannes en Montigny-Lès-Arsures en 2012 para la compra y alquiler de cinco hectáreas. Jean-Marc Brignot luego le vendió cinco hectáreas adicionales y, finalmente, en 2014, se alquilaron cinco hectáreas a Jacques Puffeney, una leyenda del Jura jubilada. La finca está dirigida por François Duvivier , que dirige un equipo con sede permanente en el Jura. Las 15 hectáreas de viñedo se encuentran entre Arbois y Montigny con, entre otras, las parcelas Grand Curoulet y En Barbi. El viñedo está certificado en agricultura orgánica y biodinámica .
Los viñedos de Poulsard se encuentran en Arbois y Montigny-les-Arsures. Tienen entre 25 y 60 años y crecen en suelos calizos margosos y en lugares calizos arenosos. La vendimia se despalilla y se realiza un ligero remontado diario, sin pisar. La crianza de la cuvée se realizó en cubas hasta su embotellado. Este año, el embotellado tuvo lugar en enero de 2022, unos meses más tarde de lo habitual.
Variedad de uva: 100% Poulsard