Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - V Sens 2020
Jérôme Bretaudeau pasó 13 años con el enólogo Alain Gaubert como responsable de cultura. En 2001, se trasladó al Domaine de Bellevue , en Gétigné en el Pays Nantais . En ese momento, trabajaba las 2 hectáreas de viñedo que había heredado de su padre. Hoy, el viñedo de 15 hectáreas se divide en blanco (10 hectáreas) y rojo (5 hectáreas).
Jérome Bretaudeau es conocido por su extravagancia , tanto en las variedades de uva que cultivan como en las técnicas de vinificación que utiliza. Es el propietario de las cepas Melon de Bourgogne (90%), pero también de Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris y Sauvignon Gris, que son bastante raras en la región de Nantes. En tinto, el desglose es 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir y 12% Cabernet Sauvignon. Experimenta mucho y dispone de cubas de acero inoxidable, toneles, toneles, huevos de hormigón y ánforas para su vinificación y crianza.
V Sens es una mezcla de Cabernet Franc y Merlot cultivado en un suelo de granito. La maceración dura 1 semana y la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza dura 12 meses en tuns .
Variedades de uva: Cabernet Franc, Merlot