IL GRANAIO DI TIPHAINE - Les Epinays 2019
La Grange Tiphaine si trova nella Valle della Loira, e produce vini nelle denominazioni di Montlouis-sur-Loire , Touraine e Touraine-Ambroise . Il vigneto di 15 ettari è un'azienda agricola risalente al 1850, allora specializzata nella policoltura (tabacco, cereali, ecc.) e che ha visto le prime viti negli anni 70. La tenuta è stata acquistata nel 2002 da Coralie e Damien Delecheneau e tutt'oggi lavorano insieme , aiutato da due dipendenti: Mathieu e Jean-Rémy. Decidono di convertire il vigneto all'agricoltura biologica e ottengono la certificazione biodinamica nel 2014.
Les Epinays è ottenuto da Chenin Blanc coltivato su terreni sabbioso-argillosi con molta selce e con un'età media di 15 anni. La fermentazione è lunga e viene svolta in tini poi l'affinamento dura 18 mesi in un abbinamento di tini e tini ovoidali di cemento .
Vitigno: 100% Chenin Blanc