Domaine DUJAC - Vosne Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2019
Domaine Dujac tiene su sede en la denominación Morey-Saint-Denis en Borgoña . La finca fue fundada en 1968 por Jacques Seysses , que había pasado los años anteriores recorriendo Borgoña aprendiendo el oficio de las grandes propiedades. Compra una pequeña propiedad en ruinas de 5 hectáreas en Morey-Saint-Denis, la finca Graillet, y allí planta Pinot Noir y Chardonnay. Dujac cambió el nombre de la finca y la amplió adquiriendo parcelas en Clos de la Roche , Clos St Denis y al norte de Bonnes-Mares . La finca también se expandió en 2005, tomando el control de parcelas en Romanée-Saint-Vivant y Chambertin . A lo largo de los años, la finca de 15,5 hectáreas se ha extendido así fuera de la ubicación histórica de Morey-Saint-Denis y produce vinos tanto en Côte de Nuits como en Côte de Beaune después de la adquisición, en 2014, de viñedos alquilados en Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières y Combettes). En 1998, Jérémy Seysses se unió a su padre en la finca, seguido por su esposa Diana en 2001 y su hermano Alec en 2003. El viñedo tiene certificación orgánica desde 2011. Maison Dujac Fils & Père es la empresa comercial creada por Jérémy y Jacques Seysses. en 2005 con el objetivo de crear vinos más accesibles con énfasis en la fruta. Estos vinos cumplen los mismos requisitos de calidad que los del Domaine, y son vinificados por ellos.
Desde la década de 1960, Dujac ha realizado algunos pequeños cambios en su estilo de vinificación. Se utiliza menos roble nuevo para los vinos más jóvenes, y la bodega ahora está climatizada para permitir la posterior fermentación maloláctica. Tradicionalmente se utilizaba el prensado de racimos enteros, pero ahora la uva se somete a un pequeño despalillado si los niveles de madurez no son lo suficientemente altos.
El lugar llamado Les Beaux Monts se encuentra al noroeste del pueblo de Vosne-Romanée , en la ladera, al final del Combe Brûlée, en un sector con fuerte pendiente (10%). La altitud de la parcela varía de 277 a 289 metros. La localidad está orientada al Este Sur-Este. El suelo de color marrón rojizo se caracteriza por una gran cantidad de piedras calizas claras y chailles (nódulos de sílice). El subsuelo de los Beaux Monts está formado por calizas de Premeaux. El Pinot Noir de esta cuvée proviene de una superficie de poco más de 0,73 hectáreas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
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