Pastis - Château des Creissauds - 2019 - Brut de Foudre - Open Spirits Edition 2021 - 61,7%
Maison Ferroni si trova ad Aubagne in Provenza , vicino a Marsiglia. La sede della distilleria è stata installata presso lo Château des Creissauds . Guillaume Ferroni , appassionato di distillati antichi e piante aromatiche, ha sviluppato una variegata gamma di distillati, combinando storia, patrimonio culturale e risorse naturali. Commercializza rum, whisky, liquori, pastis ecc. la maggior parte delle piante necessarie viene coltivata e raccolta nella tenuta allo stato selvatico.
Il Pastis du Château des Creissauds è prodotto con piante fresche provenienti dai 7 ettari della tenuta. Queste piante aromatiche sono completate da piante mediterranee coltivate nei giardini aromatici del castello. Dopo una vendemmia manuale che si protrae da aprile a ottobre, le piante vengono macerate in Dame-Jeanne in alcol superfino. Ogni pianta viene macerata separatamente prima di essere assemblata insieme e poi posta in tini di rovere per un anno. Si svina il distillato, quindi si aggiunge la liquirizia e l' essenza di anice prima della riduzione al grado finale.
Questa edizione viene imbottigliata senza riduzione, a gradazione di botte.