Domaine Vincent DELAPORTE - Cul de Beaujeu 2019
Domaine Delaporte se encuentra en el Valle del Loira, en la denominación Sancerre en el corazón del pueblo de Chavignol . Es un negocio familiar, transmitido de padres a hijos desde el siglo XVII. Desde 2010, Matthieu Delaporte , nieto de Vincent, dirige la finca y ha emprendido una gran reestructuración: labranza sin herbicidas, rendimientos más bajos, vinificación en barricas. Para hacer realidad todos estos cambios, la finca está iniciando el proceso de conversión a agricultura ecológica a partir de 2020. Los vinos de la elaboración se cosechan exclusivamente en las 33 hectáreas de la propiedad que están plantadas con un 75% de Sauvignon Blanc, y para la resto de Pinot Noir.
El Clos de Beaujeu es un viñedo establecido por los monjes de Beaujeu en la Edad Media. Esta excepcional ladera de margas kimmeridgianas era el único viñedo de Sancerre que producía vino antes de la llegada de la filoxera. El Domaine es el único que produce Cul de Beaujeu con la variedad de uva Pinot Noir. La cosecha se despalilla completamente y luego se selecciona manualmente en la mesa antes de colocarla en depósitos. La maceración dura unos 12 días con bazuqueos. La fermentación maloláctica se realiza íntegramente en barricas de roble de 1 a 5 años. El vino se embotella tras 12 meses de crianza en barrica sin filtrar.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir