Domaine Fumey Chatelain - Savagnin a vela
Domaine Fumey Chatelain se encuentra en Montigny-lès-Arsures, en el Jura . Fue creado por Raphaël Fumey y Adeline Chatelain en 1986. En ese momento, comenzaron con 56 hectáreas de viñedos para producir y vender uvas. En la primavera de 1991, debido a una terrible helada, les quedó tan poca uva que decidieron vinificarlo ellos mismos y firmaron su primera añada. Desarrollan la operación tomando prestadas bodegas y barricas en desuso de otros viticultores antes de instalarse en una masía en ruinas. Hoy, la finca posee 17 hectáreas de viñedos y se les une su hijo, Marin , después de haber vinificado varias veces en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. La finca se encuentra actualmente en cultivo sostenible, pero tiene la intención de iniciar una conversión a la agricultura ecológica en los próximos años.
Savagnin procede de viñedos de diferentes localidades cuyo terruño es arcillo-calcáreo. Las uvas se prensan directamente y la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza dura 12 meses en depósito y de 12 a 36 meses bajo velo .
Variedad de uva: 100% Savagnin