Utopos - GSM - Garnacha Shiraz Mataro 2019
Utopos se encuentra en el valle de Barossa, en el sur de Australia . Esta finca fue creada por el “Joven Enólogo del Año 2021” Kym Teusner (de Teusner Wines) y su amigo Neil Pahuja . Neil Pahuja tenía el deseo y la capacidad financiera para comenzar a producir vinos finos y le pidió a Kym que lo ayudara en esta tarea. Poco después, salió al mercado un viñedo que Kym había codiciado desde sus inicios en el valle de Barossa. Por lo tanto, se adquirió el viñedo de 20 hectáreas, y Kym también se quedó con una pequeña parte. El viñedo está ubicado en Roennfeldt Road, a caballo entre uno de los puntos más altos en el límite entre las mejores subregiones del Valle de Barossa, Greenock y Marananga, encaramado en el extremo norte de la cresta de piedra de hierro. El viñedo se compone de suelos pedregosos empobrecidos y magros que producen constantemente bajos rendimientos de uvas de alta calidad . La geología excepcional del sitio y la capacidad de cultivar uvas en estos suelos antiguos y poco profundos es un activo importante.
El 2019 es un coupage de Mataro/Mourvèdre (50%), Shiraz (25%) y Garnacha (25%) . Las uvas se vinifican por separado en depósitos abiertos. Realiza una maceración en frío durante 7 días, luego se le añade levadura cultivada y comienza la fermentación alcohólica. Se realizan dos remontados por día. El vino se trasiega con sus lías grandes en barricas después de unos días de reposo para la fermentación maloláctica. Después de la mezcla, el vino tiene una crianza de 2 años en barricas de roble francés (500-600 litros); 40% nuevos, siendo el resto segundo y tercer relleno.
Uvas: 50% Mataró, 25% Shiraz, 25% Garnacha