Más Amiel - 1980
Mas Amiel se encuentra en Maury , en el Rosellón . En 1816, alrededor de una mesa de juego, el obispo de Perpiñán se enfrentaba a un ingeniero de Ponts et Chaussées, Raymond Etienne Amiel . El clérigo acaba apostando por una de sus tierras, llamada Domaine des Goudous. La suerte no está de su lado y la finca cambia de manos. La propiedad tiene entonces 10 hectáreas de viñedos en medio de la garriga. En 1907, Mas Amiel pasó a manos de Charles Dupuy , quien dirigió la finca hasta su muerte en 1916. Su hijo Jean se hizo cargo cuando regresó de la guerra. Desarrolla y produce un vino dulce natural bajo la marca “Mas Amiel”. Su hijo, Charles, continuará la expansión hasta 1997. Olivier Decelle se hará cargo de la propiedad en 1999. Hoy, las 170 hectáreas de viñedos se dividen en 130 parcelas y las uvas se utilizan para producir Vins Doux Naturels y Maury Sec , reconocida AOC en 2011. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2014 .
Mas Amiel 1980 es un Vino Dulce Natural Oxidativo elaborado con la técnica del mutage. La mutación consiste en añadir alcohol al mosto durante la vinificación para provocar la parada de la fermentación. El vino resultante conserva una parte de azúcar natural sin procesar. A continuación, el vino se trasiega a bombonas de cristal que se almacenan al aire libre en el parque, que alberga 1.000 damajuanas de 60 litros. Durante 1 año, el vino se somete a los rayos del sol ya los choques térmicos. Luego se madura durante 34 años en grandes toneles de roble (350 hectolitros) de más de cien años. Este vino es un coupage de garnacha negra (90%), macabeo (5%) y cariñena (5%).
Uvas: 90% Garnacha Negra, 5% Macabeo, 5% Cariñena