Domaine ABBATUCCI - Faustine Rosado 2021
Domaine Abbatucci se encuentra en el sur de Córcega , en el corazón del Valle de Taravo ya una altitud de unos 100 metros, uno de los viñedos más antiguos de la isla. Compuesta principalmente por variedades icónicas como Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la finca de 20 hectáreas alberga una colección única de dieciocho variedades de variedades endémicas que contribuyen a la preservación del patrimonio vitivinícola de la isla. El viñedo y las técnicas de vinificación se apegan a los principios de la biodinámica desde el año 2000, entre otras cosas, solo se vendimia manualmente y durante la vinificación solo se utilizan levaduras autóctonas.
Faustine Rosé está hecho de Sciaccarello cultivado en arenas de granito orientadas al norte y al noroeste. Jean-Charles Abbatucci trabaja la biodinámica con la influencia de las prácticas de fitoterapia: el arado de caballos y el dominio del deshierbe invernal con su rebaño de ovejas. Las uvas recolectadas a mano se seleccionan meticulosamente y se prensan directamente en uvas raspadas. Tras un desbarbado estático de 24 a 48 horas, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable . La crianza sobre lías finas dura 6 meses .
Uvas: 100% Sciaccarello