Domaine ABBATUCCI - Faustine Rosé 2021
Domaine Abbatucci si trova nel sud della Corsica , nel cuore della Valle del Taravo e ad un'altitudine di circa 100 metri, uno dei vigneti più antichi dell'isola. Composta principalmente da varietà iconiche come Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la tenuta di 20 ettari ospita una collezione unica di diciotto varietà di varietà endemiche che contribuiscono alla conservazione del patrimonio vinicolo dell'isola. Le tecniche di vigna e di vinificazione sono in linea con i principi della biodinamica dal 2000, con, tra l'altro, solo la raccolta manuale e durante la vinificazione vengono utilizzati solo lieviti autoctoni.
Faustine Rosé è ottenuto da Sciaccarello coltivato su arene granitiche esposte a nord e nord-ovest. Jean-Charles Abbatucci si occupa di biodinamica con l'influenza delle pratiche fitoterapiche: aratura dei cavalli e padronanza del diserbo invernale con il suo gregge di pecore. Le uve raccolte a mano vengono quindi smistate meticolosamente e pigiate direttamente nelle uve raschiate. Dopo una sbavatura statica da 24 a 48 ore, la fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio inox . L'affinamento sulle fecce fini dura 6 mesi .
Uve: 100% Sciaccarello