Domaine ABBATUCCI - Faustine Rosé 2021
Domaine Abbatucci liegt im Süden Korsikas , im Herzen des Taravo-Tals und auf einer Höhe von etwa 100 Metern, einer der ältesten Weinberge der Insel. Das 20 Hektar große Anwesen besteht hauptsächlich aus ikonischen Sorten wie Vermentino, Sciacarello oder Nielluccio und beherbergt eine einzigartige Sammlung von achtzehn Sorten endemischer Sorten , die zur Erhaltung des Weinerbes der Insel beitragen. Die Weinbergs- und Vinifikationstechniken folgen seit dem Jahr 2000 den Prinzipien der Biodynamik , unter anderem mit nur manueller Lese und bei der Vinifikation werden nur einheimische Hefen verwendet.
Faustine Rosé wird aus Sciaccarello hergestellt, der auf nach Norden und Nordwesten ausgerichteten Granitarenen angebaut wird. Jean-Charles Abbatucci arbeitet an der Biodynamik mit dem Einfluss phytotherapeutischer Praktiken: Pferdepflügen und Beherrschung des Winterjätens mit seiner Schafherde. Die handgelesenen Trauben werden dann sorgfältig sortiert und direkt zu Schaben gepresst. Nach einer statischen Entgratung von 24 bis 48 Stunden erfolgt die Fermentation in Edelstahltanks . Der Ausbau auf der Feinhefe dauert 6 Monate .
Trauben: 100% Sciacarello