Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2019
Il Domaine Vincent Girardin si trova a Meursault, nella Côte de Beaune in Borgogna . Nel 1980, all'età di 19 anni, Vincent Girardin, di una famiglia di viticoltori di Santenay dal 17° secolo, volle rendersi indipendente e iniziò con i due ettari di vigneto ereditati dai suoi genitori. Ben presto, la qualità dei suoi vini è stata riconosciuta a livello mondiale e le ha permesso di espandere la sua attività concentrandosi principalmente sui grandi bianchi e rossi della Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Nel 2012 Vincent Girardin ha venduto la sua attività ad un partner storico della Maison: il Sig. Nié , Presidente della Compagnie des Vins d'Autrefois di Beaune.
La Cuvée Saint Vincent Blanc nasce da vigne Chardonnay di circa 35 anni, situate nella zona di denominazione regionale della Côte de Beaune. Le uve vengono pigiate, quindi decantate e il mosto d'uva viene posto in botti di rovere francese da 500 litri (senza botti nuove) nelle quali avvengono le fermentazioni (alcoliche e malolattiche). L'affinamento dura 10 mesi sui lieviti , senza agitazione. Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino proveniente dalle diverse botti viene posto in tini di acciaio inox per l'assemblaggio. L'imbottigliamento avviene secondo il calendario lunare.
Vitigno: 100% Chardonnay