Cuvée la Salle - VSOP - 42%
La distilleria Saint-James si trova in Martinica . La sua storia inizia con il reverendo Edmond Lefébure, che allora era Padre Superiore nel convento dei Fratelli della Carità e un chimico nel cuore. Non ci volle molto perché intuisse il potenziale del brandy di canna distillato vicino al suo ospedale e si mise a prepararlo da solo. La storia segue il suo corso e nel 1973 l'azienda Cointreau acquisisce Rhums Saint-James e consolidò tutta la produzione a Sainte-Marie . Nel 2003 Cointreau ha venduto la distilleria a La Martiniquaise , attuale proprietario.
Il rum Saint James nasce dalla fermentazione e poi dalla distillazione in una colonna creola di puro succo di canna da zucchero. Questo metodo di produzione, riconosciuto come rum AOC della Martinica, conferisce ai rum Saint James una moltitudine di aromi, perfettamente adatti all'invecchiamento in botti di rovere . Nessun dolcificante aggiunto è tollerato. Oggi la distilleria è impegnata in un'economia sostenibile , al fine di ridurre al minimo l'impatto sull'ambiente. Le piantagioni di canna da zucchero, vicino alla distilleria, riducono le vie di trasporto della canna e quindi le emissioni di CO2. La bagassa, il residuo fibroso della canna da zucchero dopo la spremitura del succo, viene utilizzata come combustibile per creare il vapore acqueo necessario al funzionamento delle colonne di distillazione e dei mulini di frantumazione della canna. Un'altra parte della bagassa verrà messa nel compost o trasformata in energia elettrica tramite un turboalternatore. Infine, la vinasse (il residuo liquido della distillazione) viene trattata per ottenere l'acqua utilizzata per irrigare i campi di canna da zucchero.
Cuvée La Salle si riferisce ad Habitation La Salle , un'ex distilleria acquistata da Saint James, che produceva tafia. I vecchi rum sono stati selezionati dall'enologo e dal cantiniere di Saint James. Sono stati distillati in una colonna creola a Sainte-Marie da puro succo di canna. Questa cuvée è stata invecchiata per 4 anni in botti di rovere .
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