Alice e Olivier De Moor - The Masked Picker - Bourgogne Blanc 2020
Domaine Alice e Olivier De Moor si trova a Courgis , in Borgogna . Alice è del Giura e ha incontrato Olivier in una grande tenuta a Chablis dove era responsabile della vigna. Entrambi sono laureati in enologia e, con le loro conoscenze, hanno iniziato la loro tenuta piantando tre appezzamenti di Chablis nel 1989, mentre erano ancora impiegati altrove. Dal 1995 si sono dedicati interamente ai loro 4 ettari di vigneto, che hanno ampliato nel 1996 acquistando un grande appezzamento a Chitry. Alice e Olivier De Moor lavorano le loro viti in modo biologico dal 2005. Nel 2002 hanno sostituito i grandi cassoni di raccolta con piccole casse dove l'uva non viene pigiata dal proprio peso. Nel 2007 hanno costruito una grande cantina con soffitti alti, permettendo loro di fare tutti i loro lavori in cantina per gravità. Nel 2008 acquistano una pressa pneumatica di seconda mano per lavorare le uve il più delicatamente possibile. Non c'è zolfo utilizzato durante la vendemmia o durante la vinificazione. Dal 2009 Alice e Olivier de Moor hanno anche creato un'attività commerciale “Le Vendangeur Masqué”.
Vendangeur Maské Bourgogne Blanc è uno Chardonnay dell'attività commerciale De Moor. Affittano e lavorano un piccolo appezzamento di vigne ad Auxerre per questo imbottigliamento. Lo Chardonnay viene raccolto a mano poi pressato sofficemente e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti autoctoni in vasca di acciaio inox. Il vino svolge la fermentazione malolattica e viene affinato sui lieviti senza rimescolamento in botticelle di diversi vini .
Vitigno: 100% Chardonnay