Domaine Henri Milan - Le Vallon 2019
Le Domaine Milan se situe à Saint-Rémy-de-Provence à proximité des Alpilles en Provence. C’est un domaine familial qui a été créé par Robert Milan, puis transmis à son fils Henri et qui est aujourd’hui géré par ses enfants Emmanuelle et Théophile. Le domaine bénéficie d’un microclimat, protégé par la faune et la flore locale, entre les Alpes et la Méditerranée. Les parcelles réparties sur 20 hectares sont cultivées sur plusieurs types de terroir, principalement composé de marnes bleues sur éboulis calcaire. Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2002, expérimente la biodynamie.
Le Vallon est un assemblage de Grenache, Syrah, Cinsault avec un peu de Niellucio. Les grappes entières macèrent pendant 5 jours en cuve béton et sont assemblées dès la vinification. Le décuvage a lieu pendant la fermentation.
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Niellucio