Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune - Altitudine 377 - Magnum 2019
Il Domaine Boris Champy si trova a Nantoux , nella Côte de Beaune in Borgogna . Boris Champy è originario della Champagne ed è laureato in enologia. Ha lavorato per 10 anni nella Napa Valley in California prima di diventare direttore tecnico della Maison Louis Latour. Fu anche manager ed enologo del famoso Clos des Lambrays. All terrain, è stato l'iniziatore di un'associazione per la protezione dell'ambiente, è un triatleta, ha attraversato a nuoto la baia di San Francisco e ha completato il pellegrinaggio da Digione a Santiago de Compostela. Il Domaine è stato fondato da Didier Montchovet nel 1984. Con la gestione completa del vigneto, della cantina e dei ceppi, il Domaine Didier Montchovet viene ribattezzato Domaine Boris Champy. Boris Champy crede con entusiasmo nel futuro delle Hautes-Cotes, grazie alla loro altitudine in un contesto di riscaldamento globale. Desidera continuare ad aumentare la reputazione di questa denominazione poco conosciuta. L'obiettivo è mostrare le sottili differenze tra climi e terroir, con diversi tipi di suolo, esposizione al sole, inclinazioni dei pendii, ecc. La tenuta è stata la prima in Borgogna a ricevere la certificazione biodinamica Demeter .
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 377 proviene da un appezzamento a Nantoux chiamato " Le Clou ". Il terreno dell'appezzamento è molto sassoso, molto bianco e di tipo marnoso. Le uve Pinot Nero vengono raccolte a mano a perfetta maturazione. La vinificazione viene effettuata con buona parte dell'intera vendemmia in botti di legno con estrazioni dolci. L'affinamento dura 12 mesi con circa il 30% di botti nuove.
Vitigno: 100% Pinot Nero