Champagner JM Seleque - Solist - Meunier
Champagne JM Sélèque befindet sich in Pierry, zwischen dem Marne-Tal und der Côte des Blancs in der Champagne . Das Weingut wurde in den 1960er Jahren von dem aus Polen stammenden Henri Sélèque und seiner Frau Françoise Bagnost gegründet. Er pflanzte Reben auf den Terroirs von Moussy und Pierry und vermarktete seine ersten Flaschen im Jahr 1969. Die Ankunft auf dem Weingut von Richard, ihrem Sohn, markierte einen wichtigen Schritt: Als Absolvent der Önologie trug er zur Modernisierung von Praktiken und Klärungsmethoden bei, Weinbereitung und Altern. Gleichzeitig kauften und bepflanzten sie neue Parzellen in Dizy und Mardeuil (Vallée de la Marne) und Vertus (Côte des Blancs). Richards Sohn, Jean-Marc, schloss sein Weinbaustudium ab und absolvierte zunächst eine Ausbildung im Ausland für Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley usw.). Er kehrte 2008 mit einem soliden technischen Hintergrund auf das Familiengut zurück. Während dieser Experimente wurde er sich der technologischen Grenzen des Weins bewusst, die darin bestehen, Geschmack und Textur mit zahlreichen Korrekturen im Keller zu standardisieren. Dann beschloss er, seine Arbeit in eine handwerkliche Vision zu stellen, auf der Suche nach Authentizität und einem fairen und natürlichen Ausdruck der Terroirs. Die 9 Hektar des Anwesens verteilen sich auf 45 Parzellen und 7 Gemeinden. Jean-Marc bewegt sich in Richtung eines ökologischen Landbaus , ohne bis zur Zertifizierung zu gehen, um sich nicht in eine dogmatische Zwangsjacke einzuschließen und eine echte Experimentierfreiheit zu bewahren, die ab 2010 durch von der Biodynamik inspirierte Praktiken ergänzt wird. Sie setzt auf akribische Arbeit im Weinberg, gesunde und vollreife Trauben, keine Kunstgriffe bei der Weinbereitung und noch weniger önologischen Aufwand, möglichst wenig Schwefel, eine lange Lagerzeit auf Latten und einen äußerst geringen Dosageeinsatz.
Soliste Meunier stammt aus der Ernte 2017 der Parzelle Les Gouttes d'Or, die 1951 und 1953 auf dem Terroir Pierry Premier Cru gepflanzt wurde. Die Weinbereitung erfolgt in Eichenfässern und die Reifung dauert 4 Jahre. Der Champagner wurde im Oktober 2021 degorgiert und in Extra-Brut mit 1,5 g/L dosiert.
Rebsorte: 100% Meunier
