Domäne von Montcalmes - Terrassen von Larzac 2019
Die Domaine de Montcalmès befindet sich im Languedoc , in der Appellation Terrasses du Larzac für ihre Rotweine und Coteaux du Languedoc für ihre Weißweine. Das Weingut erstreckt sich über 22 Hektar in den Gemeinden Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos und Saint-Saturnin-de-Lucian. Die Domaine de Montcalmès wird seit 1998 von Frédéric Pourtalié und seiner Schwester Muriel geführt. Sie kultivieren Syrah- und Grenache-Reben, die im Durchschnitt dreißig Jahre alt sind, sowie Mourvèdre. Das Weingut ist seit 2012 biologisch und seit 2015 zertifiziert .
Terrasses du Larzac ist eine Mischung aus Syrah (60%), Mourvèdre (20%) und Grenache (20%) . Die verschiedenen Rebsorten werden getrennt vinifiziert . Die Ernte wird zunächst entrappt und zerkleinert. Die Weinbereitung erfolgt mit einheimischen Hefen und durchläuft eine Mazeration von 30 Tagen. Die drei Rebsorten werden regelmäßig gestanzt. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern von einem Wein, zwei Weinen oder mehr für 24 Monate . Die drei Rebsorten werden dann zwei Monate vor der Abfüllung verschnitten.
Trauben: 60 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 20 % Grenache
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