Domaine Francois Cotat - Blanco Sancerre - Cul de Beaujeu 2020
François Cotat es una enóloga ubicada en el municipio de Chavignol , dentro de la denominación de origen Sancerre en el Valle del Loira . La familia Cotat es reconocida en la región desde la década de 1940 y su primo Pascal Cotat también produce vino en Sancerre. François Cotat gestiona 3 hectáreas de viñedos: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. El viñedo se cultiva sobre laderas arcillo-calcáreas, con un tipo único de suelo calcáreo denominado "tierras blancas". No es raro ver los vinos de François Cotat bajo el estatus de Vin de France, ya que tiende a no seguir las normas de la denominación Sancerre (mayor nivel de azúcar o alcohol residual).
La cuvée Cul de Beaujeu procede de la parcela del mismo nombre y la edad de los viñedos supera los 35 años. La vinificación es tradicional con prensado directo y una corta maceración pelicular antes del reposo. El vino tiene una crianza de 8 meses en barricas de 600 litros de 6 a 8 años.
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc