Domaine Fontchêne - René Milan - The Antiques - Bianco 2021
Domaine Fontchêne si trova a Saint-Rémy-de-Provence, nelle Alpilles . Appartiene a René Milan , figlio di un viticoltore e nipote di Henri Milan. Il suo vigneto è condotto in agricoltura biodinamica certificata . Lavora per preservare la ricchezza del terroir delle Alpilles e per riportare in vita i suoi terreni. Usa il calendario lunare in vigna come in cantina: la semina il giorno della radice, l'imbottigliamento e la svinatura il giorno della frutta.
Les Antiques (ex cuvée Léon Blanc) è una miscela di Grenache Blanc, Clairette e Chardonnay . Le viti sono coltivate su terreni argillosi-limosi e ciottoli laminati. Dopo la vendemmia manuale, la pigiatura viene effettuata a grappolo intero e per appezzamento. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox e non viene praticata la fermentazione malolattica per preservarne la freschezza. L'affinamento dura 6 mesi sulle fecce fini con agitazione .
Uve: Grenache Bianco, Clairette, Chardonnay