Emilio Lustau - Península - Palo Cortado
Bodegas Lustau es un famoso productor de jerez en Andalucía , España. La Bodega es posiblemente el productor de vino fortificado más reconocido del mundo. La finca fue fundada en 1896 por José Ruiz-Berdejo como almacenista, y también cultivaba sus propios viñedos. Los almacenistas generalmente compraban vino joven (Ruiz hacía el suyo) y los envejecían en sus propias soleras, antes de venderlos a casas más grandes, que lo mezclaban con vinos más viejos o lo envejecían por más tiempo en sus soleras más grandes. . No fue hasta la década de 1950 que el yerno de Ruiz, Emilio Lustau Ortega , comenzó a embotellar y exportar su propio vino. Ahora con sede en Jerez, Lustau es la única bodega que tiene ubicaciones en las tres localidades del Triángulo de Jerez: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda . Lustau compra uvas conservando dos viñedos propios. El primero es el viñedo de Montegilillo, que se encuentra sobre un suelo de albariza de caliza blanca, propio de la región. El segundo es el viñedo Las Cruces, que se asienta sobre suelos costeros arenosos.
Palo Cortado es una rara variedad de jerez que inicialmente se envejece bajo flor para convertirse en un Fino o Amontillado, pero inexplicablemente pierde su velo de flor y comienza a envejecer por oxidación en Oloroso. El resultado es un vino con algo de la riqueza del Oloroso y algo del perfil fresco y salino del Amontillado. Solo alrededor del 1-2% de las uvas prensadas para Jerez se convierten naturalmente en Palo Cortado.
Variedad: 100% Palomino