BOTRAN - 18 anni - 40%
I rum Botran sono prodotti in Guatemala , nella regione di Retalhuleu situata a sud, su suoli vulcanici. La distilleria è una delle sole due ad avere un AOC nel rum, con Martinica. L'ottenimento di questo AOC nel 2013 è legato all'influenza della famiglia Botran, che ha lavorato duramente per il riconoscimento di questo terroir eccezionale.
I rum Botran sono realizzati utilizzando la tradizionale tecnica guatemalteca di produrre miele vergine di canna da zucchero riscaldando i succhi freschi per far evaporare l'acqua. Le fermentazioni sono fatte dai lieviti estratti dall'ananas poi il rum viene distillato in alambicchi a colonna. I rum vengono poi trasferiti nelle cantine a 2.300 metri di altitudine nel centro del paese dove il clima è più fresco e permette quindi un invecchiamento più lento. Questo affinamento avviene secondo un metodo ispirato all'ancestrale sistema Solera in botti ex-americane Bourbon (200 e 225 litri tostate nuovamente), botti Sherry Oloroso (500 e 600 litri) e botti Port (250 litri).
Il 18enne è un blend di rum invecchiati a Solera dai 5 ai 18 anni .