DOLIN - Vermut Rojo - 16%
Maison Dolin se encuentra en Chambéry, en Saboya . Durante más de 200 años, dos familias se han sucedido al frente de la empresa: la familia Chavasse/Dolin y la familia Sevez. La destilería ha pasado por los grandes acontecimientos de la Historia, como el reencuentro de Saboya con Francia, la Gran Guerra o los bombardeos de Chambéry en 1944. Ha mantenido métodos de fabricación antiguos inspirándose en las montañas de los Alpes y extrayendo de su riqueza los ingredientes para desarrollar recetas originales que aún hoy se mantienen en secreto. Dolin siempre ha favorecido a los cultivadores de plantas locales , ayudándoles a desarrollar ciertos cultivos de plantas alpinas silvestres en peligro de extinción (genepi, vulnerary, etc.). Eligen proveedores de etiquetas, cartón o vidrio ubicados cerca de Chambéry, y los productos raros que no se hacen en el taller (limonada, jugo de manzana Savoie) se procesan a menos de 30 km del establecimiento.
El Vermut Rouge tiene aromas dulces de compota de frutas, ciruelas pasas y frutos secos con una nota herbácea, atemperados por aromas especiados como la pimienta de Sechuan y aromas de almendras y cítricos, pera y canela con toques de pan de jengibre y tabaco, orégano e hisopo. Sirve como base para cócteles Negroni y Manhattan .