Pasquet Cognac - Il biologico 07 - 7 anni - 40%
La Maison de Cognac Pasquet si trova in un luogo chiamato Chez Ferchaud-Eraville, a Bellevigne in Charente . Nel 1970, Jean-Luc Pasquet ereditò da suo zio Albert e divenne responsabile della tenuta di famiglia che comprende 8 ettari di vigne in Grande e Petite Champagne. La tenuta si estende per 14 ettari, coltivati dal 1995 in agricoltura biologica certificata . L'alambicco da 20 ettolitri permette di ottenere delle pregiate e ricche acquaviti derivanti da una doppia distillazione che verranno poi invecchiate per un minimo di 4 anni, ovvero altri 2 anni di affinamento legale in legno per ottenere la denominazione "Cognac" . La Maison è oggi gestita da Jean Pasquet e sua moglie Amy, di origine americana.
Organic 07 è un cognac a base di Ugni Blanc coltivato in Petite e Grande Champagne, e invecchiato per un minimo di 7 anni in botti di rovere.