Domaine de la Tournelle - Lavori sotto Curon 2018
Il Domaine de la Tournelle si trova ad Arbois , nel Giura . La tenuta è stata creata nel 1991 da Pascal ed Evelyne Clairet , entrambi esperti enologi e amanti della natura. Oggi operano 8 ettari di vigneto, coltivato e certificato biologico . Sono tra i pionieri del vino naturale con un intervento minimo o addirittura nullo di zolfo. Allevano i loro vini in botti in una cantina cistercense che hanno restaurato ad Arbois.
Les Corvées sous Curon è ottenuto da Chardonnay , coltivato su un terreno di ghiaia grassa, argilloso ricco di ghiaia calcarea su marne del Lias. L'inizio della fermentazione alcolica avviene in tini prima di essere travasato per la seconda parte della fermentazione in botti da 228 litri . La fermentazione malolattica avviene in barrique, la primavera successiva, con rinvii ogni 10 giorni senza aggiunta di zolfo. Il vino affina in legno, senza botti nuove, su fecce fini e ouille per 24 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay