Das Champagnerhaus Bollinger befindet sich in Aÿ im Marnetal in der Champagne . Das Haus (ursprünglich bekannt als Renaudin-Bollinger & Cie) wurde 1829 gegründet. Es ging durch die Generationen der Familie Bollinger bis 2008, als zum ersten Mal in seiner Geschichte der Präsident von außerhalb der Familie stammt. Champagne Bollinger ist immer noch in unabhängigem Besitz. Die Mehrheit der Reben befindet sich auf Premier-Cru- und Grand-Cru-Parzellen, und der Stil des Hauses konzentriert sich auf Pinot Noir (60 %), wobei Chardonnay und Meunier verwendet werden, um sie zu verbessern, anstatt zu dominieren. Zwei Drittel der Trauben werden auf dem Gut angebaut, der Rest stammt von Winzern mit langer Tradition im Haus; Alle Parzellen werden separat vinifiziert, damit sich jedes spezifische Terroir voll entfalten kann. Das Haus verfügt über ein großes Portfolio an Reserveweinen, die eher unter Korken als in der traditionelleren Kapsel aufbewahrt werden. Es ist sowohl zeitaufwändig als auch teuer, da einiges von Hand gerüttelt und degorgiert werden muss, weshalb die Mehrheit der Champagnerhäuser diese Praxis nicht befolgt.