DOMAINE DE CHEVALIER 2014
Die Domaine de Chevalier liegt in Pessac-Lé ognan, einer Unterregion der Appellation Graves in Bordeaux. Es ist als Grand Cru Classé de Graves klassifiziert. Die Domaine de Chevalier hat die Besonderheit, dass sie ihren Titel "Domäne" beibehalten hat, der in Burgund häufiger vorkommt als in Bordeaux. 1983 ging das Weingut in seinen heutigen Besitz über, als es von der Familie Bernard gekauft wurde, die den Keller renovierte und den Weinberg vergrößerte. Das Weingut verfügt über rund 45 Hektar Rebfläche auf kies- und lehmreichen Böden, die größtenteils roten Rebsorten gewidmet sind.
Domaine de Chevalier Rouge 2014 ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%) und Petit Verdot (5%) . Nach der manuellen Ernte und einer sorgfältigen Auswahl der Beeren werden die Trauben entrappt und dann durch die Schwerkraft in thermoregulierte Bottiche gefüllt. Während der alkoholischen Gärung werden Fermentationen durchgeführt. Die Küvierung dauert ca. 3 Wochen. Der Wein reift 18 Monate in Fässern , davon 4 Monate auf der Hefe und zu 35 % in neuen Fässern .
Trauben: 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit Verdot