Fontanafredda - Ampelio - Langhe Chardonnay 2020
Fontanafredda si trova a Serralunga d'Alba, in Piemonte , Italia . La tenuta fu acquistata nel 1858 dal re Vittorio Emanuele II, e il primo vigneto di Barolo fu acquisito nel 1866. Le prime vinificazioni iniziarono nel 1870. Nel 1878 il conte Emanuele Alberto creò l'azienda vinicola e poi possedeva 300 ettari di vigneto. Fontanafredda è stato il primo produttore europeo ad utilizzare tini di cemento per la produzione dei suoi vini. Dopo la morte di Emanuele Alberto e la crisi della fillossera, la tenuta fu ceduta al Monte dei Paschi di Siena, banca toscana. L'azienda ha sviluppato la sua immagine qualitativa sotto l'impulso del Cavalier Bressano dal 1955. La produzione del Barolo La Rosa, la prima annata certificata della regione del Barolo, è iniziata dal 1964. L'arrivo del nuovo millennio ha portato anche una rivoluzione nell'equipe tecnica che ha reinterpretato la filosofia di produzione e ha dato un'impronta più duratura e di qualità. Il grande cambiamento arriva nel 2008, quando Oscar Farinetti ei suoi soci acquistano la tenuta. Il connubio tra innovazione, con il cambio di confezionamento per “ringiovanire” il marchio e il mantenimento della storicità con le vecchie annate di Barolo ha portato a 3 semplici concetti: qualità, durata e genuinità .
Ampelio è ottenuto da Chardonnay , coltivato ad Alba, Serralunga d'Alba e Diano d'Alba su un terreno di calcare e marna sabbiosa. Dopo la pigiatura, il mosto viene immediatamente separato dalle bucce, refrigerato e sottoposto a decantazione statica. La fermentazione viene poi condotta con lieviti selezionati: 70% in tini di acciaio inox , e il restante 30% in piccole botti nuove di rovere Allier da 225 litri . Il vino viene affinato per 6 mesi.
Vitigno: 100% Chardonnay