WATERFORD - Bannon de Bally con turba - 50%
La destilería Waterford está ubicada en la ciudad de Waterford, Irlanda . El proyecto fue iniciado por Mark Reynier , el hombre detrás del renacimiento de Islay Bruichladdich Single Malt Whisky, inspirado por los mejores enólogos del mundo. La destilería es una instalación construida originalmente por Diageo en 2004 y convertida en destilería en 2015. La producción de whiskies de terroir da importancia al origen de la cebada, dónde y cómo se cultiva. Mark Reynier trabaja con 86 granjas irlandesas que cultivan cebada en 19 suelos diferentes , incluida la cebada orgánica y biodinámica. Con un sistema de logística digital muy elaborado, la cosecha de cada agricultor se recolecta, almacena, maltea y destila por separado.
Ballybannon 1.1 está hecho de cebada de Tony Pender , cultivada en su granja llamada Ballybannon. La cebada se cosechó el 8 de agosto de 2017 y luego se destiló entre el 17 y el 25 de septiembre de 2018. La turba proviene de Ballyteague en Kildare. La maduración duró 3 años, 8 meses y 7 días. El whisky madura en una combinación de 38 % de barricas de roble americano de primer llenado de Jack Daniels y Tennessee Dickel, 30 % de barricas de roble francés que han contenido vino Château Margaux y Palmer, 21 % de barricas de roble americano virgen de Kelvin Cooperage y 11 % de vino dulce natural. Barriles de Sauternes . Se produjeron 11.088 botellas.
Turba (47 ppm)
Más información está disponible en el sitio web de Waterford en la sección "Téireoir" con el código en la parte posterior de la botella.