RHUM JM - 10 anni - Annata 2012 - 52,30%
Situata nel nord della Martinica , alle pendici del Monte Pelée, Habitation Bellevue beneficia di un clima tropicale umido e di terreni vulcanici particolarmente fertili che favoriscono la coltivazione di canna da zucchero eccezionale. Nel 1914 Gustave Crassous de Médeuil acquistò Rhumerie JM dalla famiglia di Jean-Marie Martin. Da allora, gli eredi Crassous de Médeuil hanno coscienziosamente supervisionato la produzione di Rhum JM
Coltivata e selezionata con cura, la canna da zucchero viene schiacciata nei mulini a meno di un'ora dal taglio, questa specificità permette di garantire l'ottenimento di un succo di canna particolarmente fresco e ricco di aromi. JM è una delle poche distillerie della Martinica a utilizzare l'acqua di sorgente per la produzione dei suoi rum. Proveniente dal Monte Pelée, quest'acqua pura e ricca di minerali contribuisce alla qualità dei JM Rum Storicamente, la distillazione dei rum agricoli viene effettuata in due tradizionali colonne di rame , di tipo creolo. Le botti vengono accuratamente selezionate e preventivamente bruciate prima dell'uso. Ogni anno il cantiniere procede ad un meticoloso rabbocco delle botti con Rum della stessa età al fine di preservare il carattere tipico di ogni annata.
Il Rhum Vieux JM è stato distillato nel 2012 e invecchiato per 10 anni in botti di rovere da 200 litri.