Tenuta delle Terre Nere - Prefillossera - La Vigna di Don Peppino 2020
La Tenuta delle Terre Nere si trova a Randazzo, in Sicilia . La tenuta coltiva la vite alle pendici dell'Etna dal 2002. Si estende su quasi 55 ettari, suddivisi in 24 appezzamenti e sei cru, per una superficie totale di 27 ettari in produzione e 7 ettari in affinamento. Tutti i vigneti di Terre Nere sono coltivati in agricoltura biologica , e lo sono sin dalla creazione della cantina, con certificazione dal 2010. I vigneti di Terre Nere si estendono dai 600 ai 1000 metri sul livello del mare e sono impiantati su pendii ripidi. I pendii più ripidi sono strettamente terrazzati e devono essere lavorati interamente a mano. Molte viti si avvicinano ai 100 anni e un appezzamento che ha più di 130 anni è stato piantato prima dell'epidemia di fillossera alla fine del XIX secolo. Tenuta delle Terre Nere possiede vigneti in sei cru : Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d'Orzo, Santo Spirito, Guardiola e Feudo di Mezzo.
Il Calderara Sottana "La Vigna di Don Peppino" è un Grand Cru ottenuto da Nerello Mascalese , da vitigni pre-fillosserici . L'affinamento avviene in grandi botti di rovere francese per 14 mesi , poi 1 mese in vasche d'acciaio prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Nerello Mascalese