Bollinger - Annata RD 2007
La Bollinger Champagne House si trova ad Aÿ , nella Valle della Marna in Champagne . La Casa (originariamente conosciuta come Renaudin-Bollinger & Cie) è stata fondata nel 1829. È passata attraverso le generazioni della famiglia Bollinger fino al 2008 quando, per la prima volta nella sua storia, il presidente è esterno alla famiglia. Champagne Bollinger è ancora di proprietà indipendente. La maggior parte dei vigneti si trova su parcelle Premier Cru e Grand Cru e lo stile della casa è incentrato sul Pinot Noir (60%), con Chardonnay e Meunier utilizzati per esaltare piuttosto che dominare. Due terzi delle uve sono coltivate nella tenuta, il resto proviene da viticoltori con una lunga storia con la casa; tutti gli appezzamenti sono vinificati separatamente per permettere ad ogni specifico terroir di esprimersi appieno. La casa ha un ampio portafoglio di vini di riserva che sono conservati sotto tappi piuttosto che nella più tradizionale capsula. È sia dispendioso in termini di tempo che costoso, con alcune operazioni di remuage e sboccatura necessarie, motivo per cui la maggior parte delle case di champagne non segue questa pratica.
RD è una cuvée di una vecchia annata, sboccata di recente e a bassissimo dosaggio. Questa annata 2007 è una miscela di Pinot Noir (70%) e Chardonnay (30%) provenienti da parcelle classificate come Grands Crus (91%) e Premiers Crus (9%). La fermentazione del vino base viene effettuata in botti di rovere. È stato sboccato il 25 febbraio 2022 e imbottigliato con un dosaggio Extra-Brut di 3 g/L.
Uve: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay