Domaine de Clovallon - En blanco y negro 2021
El Domaine de Clovallon se encuentra en Bédarieux , en el Pays de l' Hérault en Languedoc . Pertenece a Catherine Roque desde finales de la década de 1980 y ahora administra la finca con su hija Alix . El Domaine tiene 12 hectáreas, íntegramente realizadas en agricultura biológica certificada . Catherine Roque fue una de las primeras en cultivar Pinot Noir en Languedoc, después de defender su caso con ONIVINS, que aceptó, después de experimentos concluyentes, autorizar esta variedad de uva en la producción de Pays d 'oc. El viñedo está situado en un terroir de altitud en el Orb Valley y un acantilado de piedra caliza al sur aísla el viñedo de las masas de aire caliente de la costa, por lo que las variedades de uva no habituales en la región (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay…) se adaptan perfectamente a ello. Catherine Roque también es propietaria del Mas d'Alezon en Faugères desde 1997.
En Noir et Blanc es una mezcla de Riesling y Pinot Noir vinificados en blanco. Se embotella sin filtrar y puede tener un ligero depósito.
Uvas: Riesling, Pinot Noir