Julien Altaber - SEXTANT Tinto - Coteaux Bourguignons 2021
Julien Altaber , nacido en Auvernia, creció en Mâconnais, en el sur de Borgoña . Naturalmente, se dedicó a la viticultura a la edad de 16 años y continuó su formación en una gran casa comercial en Beaune. En 2002 realizó la vendimia junto a Dominique Derain en Saint-Aubin, quien finalmente lo empujó en 2007 a comprar sus primeras uvas Pinot Noir. Sin ningún equipo, utiliza la infraestructura de Dominique para hacer su primera cuvée. En 2015, y tras una fase de equipamiento y adquisición, es propietario de media hectárea de viñedo. Toda la uva procede de viñedos cultivados sin herbicidas ni productos de síntesis. Todos los vinos se vinifican y envejecen sin sulfitos con muy poca intervención.
El Coteaux Bourguignons d'Altaber es una mezcla de Pinot Noir y Gamay . La vendimia, recolectada manualmente, se despalilla parcialmente. La fermentación dura de 10 a 15 días con 2 a 3 pigeages. Las uvas se prensan en una prensa de madera vertical para la fermentación. El vino se cría sobre lías, en barricas sin madera nueva.
Uvas: Pinot Noir, Gamay
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