Bénédicte e Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Blanc de Noirs
Il Domaine Stéphane Tissot è diventato ormai da anni un punto di riferimento essenziale per i vini del Giura . Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Decise nel 1956 di piantare viti per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Quest'ultimo ereditò 38 are, che sarebbero diventate la tenuta di André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni sublimandole. Dopo gli studi in Viticoltura/Enologia, nel 1989 raggiunge il padre nella tenuta di famiglia. Gradualmente assume la gestione della tenuta e nel 1999 adotta l'agricoltura biologica, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Oggi sono proprietari di 43 ettari coltivati a uva classica dello Jura varietà: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir.
Questo Crémant du Jura è un Blanc de Noirs ottenuto dal vitigno Pinot Noir , da terreni calcarei. Viene invecchiato in botti e prodotto secondo il metodo tradizionale. È stato sboccato a maggio 2022 ed è imbottigliato senza dosaggio .
Vitigno: 100% Pinot Nero