Wakatsuru - Far East Of Peat - Cuarto lote - 50%
La Destilería Saburomaru está ubicada en la ciudad de Tonami, en la prefectura de Toyama en Japón . Fue construido en las instalaciones de Wakatsuru Shuzo, que se estableció en 1862. Hoy en día, la producción anual se limita a unos 25 barriles, ya que el whisky se destila en verano y el invierno se dedica a la elaboración del sake. Wakatsuru Shuzo utiliza malta producida en el Reino Unido, con mucha turba a 50 ppm . Las técnicas de fermentación para la elaboración del whisky están inspiradas en las de la elaboración del sake; utilizan levadura de cerveza y levadura de whisky para una fermentación mixta con el fin de obtener aromas afrutados, pero también cepas de levadura desarrolladas especialmente con la Universidad de la región. Se dispone de una amplia variedad de barricas para permitir un envejecimiento de calidad: barricas de bourbon y de jerez, barricas de vino tinto y varios tipos de barricas, incluidas las de mizunara, una madera local.
Far East of Peat Batch 4 es una mezcla de maltas escocesas, con una selección de maltas turbadas destiladas de 2018 de la destilería Saburomaru y maltas ligeramente turbadas envejecidas en barriles de bourbon de la cervecería Eigashima.
Turba