Champagne La Borderie - Cuvée Di cosa ti stai occupando?
Il Domaine La Borderie si trova a Bar-sur-Seine, nella Côte des Bar in Champagne . La tenuta è stata fondata da Odile e Jean-Louis Normand , rilevando i vigneti dei genitori Marie-Louise e Jean Normand e Henriette e Charles Piconnet. Cullati fin dalla tenera età dal rispetto della natura e dall'effervescenza dello Champagne, Marie e Simon , due dei cinque figli Normand, hanno deciso di continuare l'avventura e affidata loro dai genitori nel 2013. Il vigneto si estende su 11 ettari, con caratteristiche geologiche diversità ed esposizione. Coltivano i 3 principali vitigni della denominazione Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) e il più raro Pinot Bianco. La tenuta presta grande attenzione al rispetto della biodiversità : abbandono di erbicidi e insetticidi e riduzione degli input al minimo indispensabile, creazione di siepi, alberi nel cuore degli appezzamenti e copertura vegetale, installazione di nidi per uccelli e pipistrelli-topi o piantagione un frutteto. Domaine La Borderie ha 2 certificazioni: High Environmental Value e Sustainable Viticulture in Champagne .
In cosa ti stai impegnando? proviene dall'omonimo terreno situato a Neuville-sur-Seine. La cuvée è composta da Pinot Nero dell'annata 2019. Una parte del vino (12%) è vinificata in botti di rovere. Il vino viene imbottigliato per la rifermentazione in bottiglia il 9 luglio 2020, e sboccato 18 mesi dopo. Ha un dosaggio Extra-Brut di 1 g/L .
Vitigno: 100% Pinot Nero