Domaine Fumey Chatelain - Vino Giallo 2015
Domaine Fumey Chatelain si trova a Montigny-lès-Arsures, nel Giura . È stato creato da Raphaël Fumey e Adeline Chatelain nel 1986. All'epoca, iniziarono con 56 are di vigneto per produrre e vendere uva. Nella primavera del 1991, a causa di un terribile episodio di gelata, avevano così poca uva rimasta che decisero di vinificarla in proprio e poi firmarono la loro prima vendemmia. Sviluppano l'operazione prendendo in prestito cantine e botti inutilizzate da altri viticoltori prima di stabilirsi in una fattoria in rovina. Oggi la tenuta possiede 17 ettari di vigneto ea loro si unisce il figlio Marin , dopo aver vinificato più volte in Australia, Nuova Zelanda e Sud Africa. La tenuta è attualmente in coltivazione sostenibile ma intende iniziare una conversione all'agricoltura biologica nei prossimi anni.
Il Vin Jaune 2015 è ottenuto da Savagnin provenienti da località denominate Au Barbi, Sauvagny e La Vasée, il cui terroir è composto da marne blu. Le uve vengono pressate direttamente e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. L'allevamento dura 6 anni sotto velo , in parti da 228 litri.
Vitigno: 100% Savagnin